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黑水虻虫干蛋白的体外消化率和体内消化率

发布日期：2021-04-21 10:55:49浏览次数：481

Abstract

摘要

研究目的

黑水虻虫干蛋白的体外消化率和体内消化率。

研究方法

本次研究中，首先比较黑水虻虫干和低脂虫干蛋白体外消化率和体内消化率，得知黑水虻虫干和低脂虫干蛋白体外消化率分别是48%和75%，在此基础上，设计3种饲料配方，（a）含有酪蛋白的饲料配方（对照），（b）含有脱脂虫干的饲料配方（实验组），（c）不含蛋白质的饲料配方，测定黑水虻脱脂虫干蛋白质的体外消化率和体内消化率。

研究成果

1、含有脱脂虫干的饲料配方（实验组），黑水虻脱脂虫干蛋白质的体外消化率和体内消化率分别有41%和85%。

2、黑水虻脱脂虫干，可消化必需氨基酸氨基酸评分（DIAAS）为73%。

材料与方法/ Materials and Methods

黑水虻幼虫在25°C，RH=50％下，以含70％水分的谷物养殖20天，至均重为200mg。将幼虫在-20°C下冷冻，然后解冻，并在干燥箱中105°C干燥2小时，获得黑水虻虫干。低脂虫干是通过压榨法提取油脂后获得的。

※ 设计3种饲料配方，（a）含有酪蛋白的饲料配方（对照），（b）含有脱脂虫干的饲料配方（实验组），（c）不含蛋白质的饲料配方（确定内源性蛋白质损失量）。（如表1）

※ 对黑水虻虫干、饲料配方颗粒、消化物、粪便进行化学分析（粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、几丁质含量）

※ 氨基酸含量测定（高效液相色谱）

※ 体外消化率实验

※ 体内消化率率实验：albino Wistar rats (weighted of 195–230 g)

※ 统计和分析

结果/ Results

虫干和脱脂虫干的化学组成和氨基酸含量

如表2所示，对幼虫原料的化学分析表明，脱脂过程使总脂肪含量降低了约80％。此外，虫干脱脂后，总蛋白质含量增加了一倍。

虫干原料和饲料配方中虫干的体外消化率

如表3所示，虫干原料的蛋白质的体外消化率仅为48％。同时，低脂虫干原料的蛋白质体外消化率为75％。

含酪氨酸的饲料配方，饲料颗粒中的酪蛋白蛋白体外消化为100%，含低脂虫干的饲料配方，饲料颗粒中低脂幼干蛋白体外消化仅为41%。

原因可能是：

※ 低脂虫干原料由不同的蛋白质组成，因此它们对环境因素（例如高温，高压，pH等）敏感，而酪蛋白的热稳定性更高，因此酪蛋白的消化效率更高。

※ 几丁质的存在也可能对蛋白质的消化率产生负面影响。

※ 低脂虫干是通过压榨法提取油脂后获得的，压榨过程中产生的高温引起的蛋白质变性，溶解度和消化率降低。

※ 饲料配方制粒时的高温（85±5℃）引起的蛋白质变性，降低消化率的效率。

必需氨基酸得分

低脂虫干中的限制性氨基酸为赖氨酸，得分为0.89。

基于限制性氨基酸、蛋白质体外消化率和体内消化率得到的氨基酸评分矫正后的酪蛋白和低脂虫干的蛋白质消化率

低脂虫干的蛋白质体内消化率值为84.51％。

酪蛋白和低脂虫干的必需氨基酸真正回肠消化率，根据FAO / WHO（2013）计算得出的可消化必需氨基酸参考比值和可消化必需氨基酸评分

低脂虫干蛋白，可消化必需氨基酸最低参考比值在赖氨酸。低脂虫干蛋白的可消化必需氨基酸评分计算值为73％。

酪蛋白，可消化必需氨基酸最低参考比值在蛋氨酸+半胱氨酸。酪蛋白的可消化必需氨基酸评分计算值为124％。

结论/ Conclusion

黑水虻虫干和低脂虫干的蛋白体外消化率分别是48%和75%，可能是蛋白质和脂质氧化产物的相互作用影响酶与底物的结合。

含酪氨酸的饲料配方，饲料颗粒中的酪蛋白被完全消化，含低脂虫干的饲料配方，饲料颗粒中低脂幼干蛋白体外消化仅为41%，可能受饲料制粒颗粒工艺参数（主要是温度）的影响。

含酪氨酸的饲料配方，饲料颗粒中的酪蛋白体内消化率为96.69%，含低脂虫干的饲料配方，饲料颗粒中低脂幼干蛋白体内消化仅为84.51%。

感谢原文作者的研究及分享

Traksele L , Speiciene V , R Smicius, et al. Investigation of in vitro and in vivo digestibility of black soldier fly (Hermetia illucens L.) larvae protein[J]. Journal of Functional Foods, 2021, 79(2):104402.

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