全脂黑水虻幼虫粉部分或全部替代肉鸡日粮中的豆粕：对生长性能、胴体质量和肉质的影响

      本研究比较了不同全脂幼虫粉饲喂日粮的肉鸡（Ross308）的生长性能参数和屠宰特性。试验选用了384只42日龄的雄性肉鸡，平均分配到四种日粮处理中（全脂黑水虻幼虫粉含量为0%（HI0）、 50%(HI50)、75%(HI75) 和100%(HI100)）。鸡的最终体重如下：3010.0 g、2650.0 g、2590.0 g和2375.0 g。全脂黑水虻幼虫粉含量为75%和100% 组肉鸡的肉的多汁性和味道强度显著低于0%和50%组的禽肉。结果显示肉鸡日粮中超过50%的用全脂黑水虻幼虫粉替代日粮会显著损害肉鸡的生长性能以及胴体和肉质。

2.1. 实验材料

      在孵化时，小鸡接种了新城疫、马立克氏病、禽传染性支气管炎和球虫病疫苗。在整个实验过程中，光照时间为 18 小时亮：6 小时暗。在整个实验过程中每天监测疾病和死亡率的临床症状。

2.2. 实验方法

      在日粮中增加全脂黑水虻幼虫粉（分别为0%、50%、75% 和 100%）。在每个处理组中，分为三个阶段：开食期（1-14天）、生长期（15-35天）和育肥期（36-42天）。

2.3. 成长记录

      在整个实验过程中每天监测鸡只的健康状况和死亡率。在试验开始时（1天）和第 14、35 和 42 天记录肉鸡的体重 (LBW)。每日增重 (ADG) 和平均日采食量 (DFI)。确定每个生长期和整个实验的饲料转化率 (FCR)。

3.1. 成长表现

      对照组（HI0）的体重最高（446.57 g），显著高于实验组（HI50、HI75和HI100组分别为404.41 g、389.11 g和337.53 g），在第 1-14天，HI0组的每日增重最高（28.96 g），HI100组的每日增重最低（21.09g）。在第14-35天，对照组（HI0）的每日增重最高（98.73 g），在第35 - 42天，在 HI100 组的每日增重最高（95.71 g）。

      在1-14天，对照组（HI0）的平均日采食量最高（37.57 g），在14-35和35-42天，HI100 组的平均日采食量相对于HI50和HI75组有降低。在实验的六周内，每日采食量呈线性下降，最低值为HI100组。

      在1-14天，HI50组的饲料转化率最低（1.239 kg/kg），HI100 组最高（1.491 kg/kg）。在 14-35天，HI0、HI50和HI75组的饲料转化率差异不大，但低于HI100 组。在第35-42天，HI0 和 HI50 组的饲料转化率最高且相似。

      在整个实验过程中，HI0、HI50 和 HI75 组的饲料转化率相似（分别为 1.629、1.586和1.592kg/kg）并且高于HI100。

3.2. 胴体品质

      对照组（HI0）的胴体重显著高于添加全脂黑水虻幼虫粉的实验组 (HI0-2239.18 g, HI50-1937.59 g, HI75-1770.53 g, HI100-1678.26 g)。对照组（HI0）的肌肉重量最高（717.78 g），HI100 (385.68 g) 和HI75 (460.41 g) 组腿部肌肉显著低于HI50 (440.11 g) 和 HI0 (508.97 g）。对照组（HI0）的重量（1012.43 g）显著高于实验组（HI50-959.14 g，HI75-911.71 g，HI100-864.62 g)。

      HI75和HI100组的腹部脂肪重量（40.23 g和42.17 g）显著高于 HI0（18.77 g）和 HI50 组（30.84 g）。HI75组 (60.04 g) 的肝脏重量显著高于其余各组 ( HI0-52.35g，HI50-49.19g，HI100-50.48g)。

      HI0、HI50和HI100组的腿部肌肉占总体重的比例相当，但显著高于 HI75 组。HI幼虫粉的添加量影响胴体脂肪含量，与饲喂HI0和HI50日粮的鸡相比，饲喂HI100和HI75日粮的鸡具有更高的腹部脂肪含量。

3.3. 肉质

      在所有实验组中，乳房肌肉中测量的平均pH值都很高。在HI50和HI100组中观察到最高pH，在HI75组中观察到最低pH。

      实验组中肌肉样品的特征是烹饪损失低于对照组中的肌肉样，HI75 和 HI100 组之间的差异超过 4.5 个百分点。

      实验组肉鸡的胸肌相对于对照组（HI0）颜色较深。

      与HI50组相比，HI0和HI75组鸡胸肌的颜色饱和度更高。

      在对照组和实验组中收集的胸肌样品之间的香气强度没有差异，但观察到香气呈线性下降趋势。

      HI100组的香气合意性平均得分略低。饲喂HI100日粮的肉鸡的肉具有最低的嫩度和最高剪切力值。饲喂HI75日粮的肉鸡的肉中观察到最高的柔软度和最低的剪切力值。与HI0和HI50组相比，HI75和HI100组的多汁性和味道强度的平均得分较低。HI75和HI100组的肉鸡的肉在口味合意性方面得分较低，但仅在HI50和HI75组之间发现显著差异。

3.4. 组织学分析

      乳房和腿部肌肉中肌肉纤维的透明化变化显著，并且随着日粮中HI幼虫粉的添加水平增加，病变数量增加。胸肌纤维的直径随着黑水虻幼虫粉加入率的增加而减小，分别从 HI0 组的 62.94 μm到 HI50、HI75 和 HI100 组的 43.99、34.33 和 27.29μm。

      本研究表明，在整个饲养期间肉鸡日粮中的豆粕（SBM）用高水平（50-75% 或 100%）全脂黑水虻幼虫粉替代日粮是不利的，因为它会损害禽类的生长性能和胴体质量。饲喂添加75%和100%黑水虻幼虫粉的日粮的肉鸡的肉的多汁性和味道强度显著低于添加0%和50%黑水虻幼虫粉的禽类。肉鸡日粮中添加高水平的全脂黑水虻幼虫粉不仅对胸肌在总体重中的比例有负面影响，而且对肌肉纤维直径也有负面影响。本研究结果表明，作为豆粕替代品的肉鸡日粮中黑水虻幼虫粉的添加率不应超过50%。